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2022-11

別用堿性洗滌劑洗不銹鋼餐具

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，這些食品中含有許多電解質(zhì)，不銹鋼會與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素溶解出來。

2022-11-29

2022-11

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計原則

酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

2022-11-28

2022-11

酒店商用廚房設(shè)備設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進整齊，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

2022-11-28

2022-11

不銹鋼廚房工程設(shè)備有哪些好處

有些人初步了解過的人，都可能會疑惑為什么廚具設(shè)備不用鋁合金呢？這樣說吧，鋁合金材料雖然成本低，但是生產(chǎn)商資質(zhì)良莠不齊，而且一些加工廠商會偷工減料，在產(chǎn)品工藝、厚度上做手腳，以達到暴利的手段。

2022-11-28

2022-11

酒店廚房設(shè)備操作需要注意什么

廚房的所有設(shè)備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

2022-11-28

2022-11

用什么餐具比較不安全

陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。

2022-11-28

2022-11

商用廚房的設(shè)計原則

商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。

2022-11-28

2022-11

廚房用具禁忌

忌鐵鍋煮綠豆，因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2022-11-28

2022-11

采購廚房設(shè)備需要注意什么？

工具善其事，必先利其器，一個廚房不光要有一個好廚師，還要有好的廚房設(shè)備，那么在選購廚房設(shè)備時，我們有哪些需要注意的呢？